Archive for the ‘L'heure des repas’ Category

Posted on mars 26, 2009 - by Nana

Deux recettes de poisson facilissimes

Hamburgers au saumon

• deux boîtes de saumon
• de la mayonnaise (au goût)
• de la relish (au goût)
• des pains hamburger, ou pita ou autre
• optionnel: verdure, laitue, luzerne, germes de granoles.

Mélanger le saumon avec la mayo et la relish pour faire une pâte, et tartiner sur le pain grillé.

Saumon ou truite à l’orange

• filets de saumon ou de truite
• du jus d’orange
• de l’estragon

Préchauffer le four à 400 degrés. Mettre le poisson dans un plat d’au moins un pouce de profondeur, idéalement tapissé d’une feuille de cuisson, qui rend le nettoyage ultra-facile. Noyer le poisson avec du jus d’orange et saupoudrer de l’estragon. Cuire environ 20 minutes, selon épaisseur des bêtes. Le jus d’orange donne au poisson un bon goût sucré et fruité.

Posted on février 25, 2009 - by Nana

La crème de soya

Dans notre famille, on ne mange pas ou peu de lactose puisque nous sommes deux a y être intolérants. Y-a-t-il quelque chose de plus commun chez un enfant que d’avoir mal au ventre de temps en temps? et d’être fatigué? L’intolérance au lactose peut passer facilement inaperçue, mais il n’y a rien comme une maman “intolérante” pour reconnaître des symptômes chez son enfant…

Cela dit, sans lactose, on s’ennuie parfois! Et hier, je suis tombée sur la crème de soya. Ça remplace la crème ni vu, ni connu, et ça ne favorise pas le cholestérol. J’ai donc adapté une recette avec ça, simple et délicioso.

Pâtes aux crevettes, sauce crémeuse sans lactose

Ingrédients:

Pour 4 personnes. Préparation et cuisson: 20-30 min.

(note: ce n’est pas ma photo mais ça ressemble, sans le tas de persil)

• pâtes aux épinards (sans gluten au besoin)
• huile d’olive
• crevettes (pour 4)
• 2 branches de céleri, émincé
• 1 gousse d’ail (je n’en avais plus, j’ai mis de la poudre d’ail)
• le zeste d’un citron
• le jus d’un citron
• 3/4 t environ  de bouillon de poulet (maison idéalement)
• 1/2 t de crème de soya (on en trouve dans les magasins d’aliments naturels, Belsoy par exemple)
• de la ciboulette fraîche (je n’en avais plus, j’ai mis du basilic séché)

1. Faire chauffer l’eau pour les pâtes et les cuire en parallèle
2. faire chauffer l’huile et faire revenir le céleri, l’ail, puis les crevettes. Ajouter ensuite le zeste de citron, le jus de citron et le bouillon. Laisser réduire.
3. Incorporer la crème de soya et les assaisonnements

Pour ce qui est des enfants, ma fille a mangé surtout les crevettes, et mon fils a mangé que les pâtes, avec du pesto. Je ne le prends pas personnel! Mes enfants ont des goûts mutuellement exclusifs… Pour dessert, mon fils a réclamé un “super-duper”, c’est-à-dire des fruits frais et/ou décongelés arrosés de sirop d’érable. S’agrémente aussi de crème glacée ou de sorbet.

Photo: Iandeth

Posted on février 24, 2009 - by Nana

Finis ton assiette ?

C’est l’anniversaire du petit amoureux de ma fille (5 ans). J’y vais avec mes deux enfants. Comme les parents sont des bons amis, je reste et je donne un coup de main. On est dimanche avant-midi, quelques parents et beaucoup d’enfants sont là. Le papa m’offre à boire, café, thé? vino? Évidemment je prends du vin, et je dis:

“moi ça me prend de l’alcool pour survivre à une fête d’enfants!”

Regard horrifié d’une autre mère! appelons-la Sylvie. Mais c’est vrai, les fêtes d’enfants, c’est une enflure totale et c’est trop, trop, tout. Je m’y permets un verre de vin à 11h du matin. Je m’y permets des bouchées de n’importe quoi.

Sylvie a une jolie fille de 5 ans, Charlotte. Et Charlotte doit finir son assiette. C’est un anniversaire, les enfants courent dans tous les sens, ils sont excités, on est là pour s’amuser. Mais Charlotte n’a plus faim.

Dans quelques années, Sylvie va mettre Charlotte à la diète. Elle va passer de “finis ton assiette” à “t’as assez mangé maintenant”. Combien on parie?

Comme mères, on dirait qu’on est programmées viscéralement pour s’inquiéter à savoir si nos enfants sont assez nourris. Une question de survie de la race, probablement. Cependant, on ne vit plus dans des grottes, on est entourés de nourriture. On a pas besoin de faire des réserves. Et on a surtout besoin de ne pas faire tout un plat autour de l’alimentation.

À la maison, je n’ai jamais eu l’énergie ni le coeur de forcer mes enfants à manger. Mais je sens la pression énorme des autres mères! Pendant le repas, on me demande: “ton fils mange pas?”, je réponds qu’il a mangé juste avant de partir. Ça les fatigue! Surtout que mon fils est très mince! Moi ça me fait sourire… Pourquoi faudrait-il qu’un enfant de 7 ans soit gras pour qu’on se sente sécurisé? il mange à sa faim. Et laissez-moi vous dire qu’il ne manque pas d’énergie.

Est-ce que manger ne devrait pas être avant tout agréable et savoureux? un moment familial de détente et de conversation? Pourquoi est-ce qu’on en fait une opération de contrôle?

J’ai entendu parler de ce livre dans un article de Josée Blanchette:

“Le bouquin fait la part des choses et refuse de se cantonner dans les régimes et la peur des aliments, en cette époque de sédentarité et d’obésité. Les enfants ont un instinct sûr en matière de nourriture, mais encore faut-il les laisser explorer et se rappeler qu’ils imiteront leurs parents d’abord. Des trucs pour les enfants difficiles, les ados qui mangent en cachette ou qui sont victimes des pressions du groupe. Du coup, on retrouve l’immense plaisir et le grand espace de liberté qu’offre le terrain culinaire.”

Depuis que j’ai lu ce livre, les repas sont plus agréables. On met une cuillérée de sucre sur les céréales parce que c’est bon. Sans culpabilité, quoi. J’ai remarqué que parfois je fais un repas, disons du riz avec un genre de chop suey. Ma fille va manger juste du riz (brun) avec un peu de sauce, et mon fils va manger juste le chop suey. Et alors? Et si ça nage dans le ketchup? Et alors?

Nos enfants en occident ne manquent pas de nutriments ni de vitamines. Il est beaucoup plus important de vivre avec eux des repas familiaux axés sur le plaisir…

Photo: myrrien

Posted on septembre 23, 2008 - by Nana

Pilons de poulet à l’orange du mardi

Une recette délicieuse, facile et économique.

Préparation: 5 min, cuisson: 50 min

Ingrédients:

• 125ml (1/2t) de jus d’orange concentré congelé
• 45ml (3 c. à soupe) de tamari
• 45ml (3 c. à soupe) de miel ou sirop d’érable
• 1 gousse ail hachée (en pot, déjà hachée)
• 12 pilons de poulet

Recette:

Allumer le four à 200° C (400° F). Mettre les pilons sur une plaque recouverte d’un papier parchemin ou d’une feuille de cuisson*. Mélanger tous les autres ingrédients (écraser le jus si encore congelé), et les verser sur les pilons. Cuire 50 minutes. En cours de cuisson, badigeonner les pilons une ou deux fois. C’est tout!

Notes:

Cette recette est inspirée (et simplifiée) de “pilons de poulet pas mal collants”, du livre À table les enfants.

*La Feuille de cuisson remplace le papier parchemin . Elle est faite de silicone, ou de matériaux anti-adhérents. Elle est facile à laver et remplace les matières grasses pour la cuisson.

Photo: Yogi

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Posted on juin 4, 2008 - by Nana

Salade “au sirop d’érable”

L’heure des repas, des fois, c’est un casse-tête. Pas des fois, tout le temps ! Faire rencontrer ce qu’il y a dans le frigo avec les envies de maman et les goûts des enfants en passant par ce qui est sur le point d’être périmé relève parfois de l’héroïsme.

Vous rajoutez à ça la crainte des OGM? La décision de manger moins de viande? Monsieur qui fait du cholestérol ? Une allergie ? Des plans pour finir au restaurant tous les soirs…

Personnellement, je ne suis pas capable de forcer un enfant à manger. C’est aussi le point de vue de Louise Lambert-lagacédans son livre “comment nourrir son enfant“. J’aime que l’heure des repas soit le plus relax possible, et manger devrait être plaisant pour tout le monde (même les parents).

Voici donc une salade délicieuse pour toute la famille. C’est juste qu’elle n’a pas de nom encore, en fait oui, pour être sûre que les enfants en mangent, je l’ai appelée la “salade au sirop d’érable”!
Salade “au sirop d’érable”

pour le vrai monde qui ont des enfants

ingrédients:

• de la laitue, du mesclun et/ou de la roquette

• des oranges, la peau enlevée avec le couteau, coupées en morceaux

• des noix de grenoble (meilleur) ou des noix de pin

• des échalotes (oignons verts)

• optionnel délicieux: de la coriandre fraîche

• optionnel: du feta en cubes

Vinaigrette:

• jus d’orange

• jus de lime

• huile d’olive

• du sirop d’érable (s’assurer que les enfants le voient), ou du miel, peut-être

• un soupçon d’huile de noix

Quelques trucs pour assurer le succès:

• Faire laver et essorer et déchirer la laitue par un enfant

•Mettre la vinaigrette dans la salade à la toute dernière minute. Aussi, préférablement mettre la vinaigrette dans toute la salade plutôt que dans la portion de chacun.

• Servir au début du repas, avant toute collation ou grignotage !

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Crédit photo: Ravi_D